Em março de 2025, o preço do ovo de galinha nos supermercados registrou um aumento de 19,44% em relação a fevereiro, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15 (IPCA-15), divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). No acumulado deste ano, a alta já chega a 25,88%.
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O IPCA-15 avalia a variação de preços entre o dia 16 do mês anterior e o dia 15 do mês de divulgação. Além das condições da economia brasileira, esse aumento nos preços tem motivação em fatores como o encarecimento do milho, o calor e a demanda elevada durante a Quaresma. No período de 40 dias que antecede a Páscoa, é comum o fato de pessoas diminuírem o consumo de carne e procurarem outras fontes de proteína.
Especialistas e produtores esperam que os preços dos ovos se estabilizem ao final da Quaresma. No entanto, a demanda elevada pode persistir depois desse período.
A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) também sugere que o aumento dos preços dos ovos é comum na Quaresma, devido à substituição no consumo de carnes por proteínas brancas e ovos.
Fatores de custo do ovo e impactos no mercado
No entanto, a diretora administrativa do Instituto Ovos Brasil (IOB), Tabatha Lacerda, afirmou ao g1 que a alta de preços pré-Quaresma ocorreu antes do esperado, e o efeito sazonal desse período demorou a se manifestar no mercado.
A alta de preços em fevereiro causou uma leve retração nas vendas de ovos no atacado, conforme o Cepea.
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Outro entre os principais fatores para o aumento recente é o custo do milho. O alimento é base da dieta das galinhas, que subiu 30% desde julho de 2024. Além disso, a ABPA informou que os custos com embalagens aumentaram mais de 100% nos últimos oito meses. As altas temperaturas também prejudicam a produtividade das aves, reduzindo a disponibilidade de ovos no mercado.
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